Existen dos grandes variedades de café: el café Robusta (Coffea Canéphora) y el café Arábica (Coffea Arábica). Las diferencias entre ellas son muchas, aquí te las relato.

Cuando vas a comprar café a un supermercado o lo tomas en una cafetería, no creo que te fijes en que variedad es la que estás consumiendo. Puede que “arábica” y “robusta” no te digan mucho, pero la verdad es que existen grandes diferencias entre ambas.

El café Robusta tiene aproximadamente el doble de cafeína que el Arábica. Es una variedad originaria de África Central que, al crecer en zonas secas, es poco digestivo, tiene un gusto final amargo, con mucho cuerpo y poco perfumado. Representa el 43% de la producción mundial y es un café más económico que la variedad Arábica.

El Arábica, en cambio, es la más cara y apreciada de las dos. Se trata de una especie originaria de Etiopía, aunque puede crecer en otros países que se encuentren entre los 500 y 2.400 metros de altura. Representa el 56% de la producción mundial y posee una concentración de cafeína de un 1,7% como máximo por lo que entrega una bebida más aromática y suave al paladar, y también es más digestiva. Las subespecies más apreciadas de Arábica son el Moka, Maragogype, Bourbon, Mondo Novo, Leroy, Caturra, Icatu, Catuay o Marella, entre otros.

Ambas variedades son usadas solas o mezcladas para dar vida a distintos tipos y calidades de café. ¿Conocías sus diferencias?