NOS GUSTARÍA COMPARTIR LAS VARIEDADES , TIPOS DE CAFÉ Y SUS DIFERENTES CARACTERÍSTICAS.
Sí, el café no es un mundo, es un auténtico universo. Por eso seguro que alguna vez te has preguntado cuántas variedades de café existen. En realidad los tipos de grano de café que se conocen hasta el momento se pueden agrupar tan solo en 4 categorías. Impresiona, ¿verdad?
Los granos de café conforman la materia prima de esta bebida culto de nuestra sociedad, que se recogen de un arbusto denominado cafeto localizado especialmente en Yemen y Etiopía.
Así, distinguimos 4 variedades de café, que son las siguientes:
Café Arábica o Arábigo
Es el tipo de grano que conquista hasta casi un 80% de la producción mundial, sin duda el rey de las tazas de café. Procedente del sur de Etiopía, en los primeros años de su cultivo únicamente se aprovechaban sus hojas para preparar té.
Café Robusta
Se trata de un grano de café procedente de un arbusto mucho más resistente en comparación con el anterior, por lo que es posible cultivarlo en una mayor variedad de terrenos.
Café Libérica
Procedente de los alrededores de Monrovia, en Liberia, se trata de un grano de café que proporciona un sabor particularmente diferente, por lo que su consumo no está muy extendido. No obstante, es un tipo de grano que es muy apreciado en países escandinavos.
Café Excelsa
Fue descubierto por primera vez en el lago Chad, en África. A pesar de ser muy similar al café Libérica en el tamaño del árbol y sus hojas, difiere en que sus flores, frutos y granos son más pequeños, así como de una calidad inferior. Tanto este tipo de grano como el anterior tienen realmente un consumo residual.
HISTORIA
Según una leyenda, fue un joven pastor yemení llamado Kaldi quien descubrió la planta del café. Kaldi observó un comportamiento extraño en su rebaño, que brincada y saltaba enérgicamente, tras ingerir los frutos rojos de un arbusto hasta entonces desconocido.
LA COSECHA
La cosecha se produce anualmente cuando las cerezas de café están maduras. Existen dos métodos distintos para realizar la cosecha: picking y stripping. Mediante el picking, la cerezas más maduras se seleccionan y recogen manualmente, lo que produce una cosecha homogénea y de calidad.
PASOS PARA CATAR UN CAFÉ
Cuando se decide adentrarse al mundo del barismo no se puede hacer sin requerir de algunos conocimientos básico sobre el café, sin estos prácticamente no se podría ser un barista, ya que esta teoría induce la práctica.
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